En Tendavins este mes apostamos por la Tierra, por el máximo respeto a la naturaleza, dejándola como gran protagonista a la hora de elaborar vinos. Priorizando la frescura y toda la personalidad que uva y terroir saben ofrecer. Porque a veces, menos es más. Frailes Naturel, mínima intervención buscando el máximo en pureza. Acompañado de Carramimbre, un ribera fresco, con corto paso por barrica enfatizando toda la fruta de la Tempranillo. Y como nota de diversidad, Sardón de tierras castellanas. Un vino maduro y elegante, que aporta sabiduría a tanta frescura en este mes
Y en nuestros tres formatos:

6 botellas, esta vez valoradas en 51,70 €, al precio habitual de 39,90 €
3 botellas, esta vez valoradas en 25,85 €, al precio habitual de 21,00 €
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Los Frailes Naturel 2021

Monastrell vinificada como antiguamente hacían nuestros antepasados en los tradicionales depósitos de cemento, elaborado con levaduras autóctonas sin sulfitos añadidos y muy limitada intervención en la bodega. Es un vino 100% artesanal, desde la vendimia hasta la embotelladora se trabaja manualmente.

Bodegas Los Frailes fueron pioneros en la agricultura ecológica. Hace ahora justo 20 años que todo su viñedo se calificó como tal. En la actualidad son pioneros en la viticultura Biodinámica, tratando al viñedo y todo su entorno como lo que son, seres vivos, desde la tierra en sí, hasta el más pequeño insecto existente en ella. Yendo un paso más allá cada año seleccionan una pequeña parte de la cosecha para elaborar un vino de los denominados “Naturales” sin sulfitos añadidos ni en la propia vendimia ni en su elaboración y con la mínima intervención humana en el proceso de fermentación. Monastrell 100%, que fermenta de forma espontánea en los antiguos depósitos de hormigón. El resultado es pura fruta fresca, que se expresa con su mejor cara y nos habla de su procedencia

La Monastrell procede de varias parcelas de la finca Casa Los Frailes a una altitud de 650 metros. Hemos elegido las parcelas con mayor contenido de caliza, suelos calizos extremadamente blancos, muy pobres y con rendimientos muy bajos. Después de varios años trabajando con bajas cantidades de sulfitos, hemos podrido comprobar que estos suelos favorecen los taninos en el vino, siendo una barrera natural de protección contra una posible oxidación. Toda la viña esta plantada en vaso dividida en diferentes parcelas plantadas en los años 1987, 1988, 1991 y 1992, siendo la media unos 25 años de antigüedad.

Vinificación

Toda la vendimia es manual. Arranca bajo una población de levaduras autóctonas. Tanto la fermentación malolactica como la crianza es realizada como nuestros antepasados, en los tradicionales depósitos de hormigón. La intervención en bodega se limita al mínimo, con objeto de proteger al máximo la esencia y la pureza del vino, clarificamos y tras suave filtrado embotellamos sin añadir sulfitos.

Quinta Sardonia Sardón 2017

Son pocas las ocasiones en las que repetimos vino en nuestra selección de vinos mensual, pero en algunos casos y tras más de 8 años y 300 vinos seleccionados, algunos de ellos dejan una especial huella, y no queremos perderles la pista, añada tras añada. Este es el caso del Sardón un vino elaborado en el corazón de la Ribera del Duero, pero como vino de la Tierra con el fin de poder elaborar con mayor libertad en cuanto a variedades y tipos de crianza. Tinta fina en un 95% redondeada y potenciada con Garnacha, Cabernet, Malbec y Albillo que, junto a su triple crianza en barricas, y fudres de 1200 litros y en depósitos de hormigón durante un total de unos 14 meses hacen del Sardón uno de los vinos más originales del panorama viti-vinicola. Este 2017 no te lo puedes perder, está en su punto más álgido.

Notas de Cata

Nariz: Muestra desde el inicio el carácter fino de la añada, de aromas de buena intensidad y muy frescos, notas de cereza, picotas, guindas y un fondo especiado que aporta la crianza en barrica.
Boca: En boca se destaca un buen equilibrio entre la fruta roja, la acidez y los taninos finos y suaves. La parte final de la crianza en hormigón nos deja una boca con mucho volumen de fruta fresca, goloso y de trago muy suave. El tanino asoma levemente al final de boca para estirar el vino y hacerlo más persistente. Un vino muy equilibrado y placentero.

Elaboración

Para la elaboración de este vino se ha buscado a lo largo del valle del Duero los suelos más frescos y ligeros, donde podemos encontrar la uva más aromática y una buena acidez. Viñas plantadas en vaso, pequeñas parcelas seleccionadas por su pureza y el buen hacer de los viticultores de cada pueblo.

Crianza

6 meses en barricas de roble francés de dos vinos para continuar reposando en foudres de 1.200 litros y depósitos de hormigón hasta completar los 14 meses.

Carramimbre Roble 2020

No cabe duda que hoy en día, Ribera del Duero es una de las D.O. con mayor número de vinos y bodegas mundialmente reconocidas y con algunos de los mejores vinos de España. Carramimbre, es un claro ejemplo de la apuesta por esta tierra, fundada en 1997 por varias familias de la zona arraigadas al viñedo desde generaciones y que cuentan en la actualidad con más de 50 ha. de viñedo propio. Este Roble es el niño pequeño de la bodega por su justa crianza, lo que lo hace mantener la esencia viva de la fruta, la Tinta Fina con un toque de Cabernet Sauvignon que se expresan con aromas francos de fruta roja madura con toques especiados, madera fina y un paso por boca sabroso que nos llena de sensaciones que persisten. Un vino ideal para tapear, o acompañar arroces con carne o para esas primeras copas de aperitivo

NOTAS DE CATA
Vista: Rojo cereza con ribete violáceo. Capa fina
Nariz: Complejo. Aromas muy especiados(canela, menta, hierbabuena) muy bien ligado a los tonos de la madera (vainilla) y fruta madura.
Boca: Entrada fuerte, con cuerpo, equilibrado con taninos presente al principio que que dan paso a las especiadas y la fruta roja que aparecía en nariz. Final persistente.

MARIDAJE

Es perfecto para acompañar a todo tipo de tapas, pastas, arorces y aperitivos.

¡¡Vas a disfrutar del mejor vino!!        

Gracias por tu confianza    

El equipo de Tendavins. Miguel Silvestre · Tel. 962 911 172 

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